Propiedades del Amaranto

Valor nutritivo del amaranto:

Para que es bueno el amaranto, propiedades y beneficios:

Tiene más de las proteínas contenidas en el maíz, el triple del trigo y casi igual proporción a la de la leche.
Contiene proteínas capaces de erradicar el cáncer de colon.
Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.
Tiene los aminoácidos tu cuerpo necesita.
Se ha descubierto que el extracto de sus granos el aceite, este podría ayudar al tratamiento de la diabetes.
En forma de hojas contiene hierro, más fácil de asimilar que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas.
Cuenta con doble de proteínas que el arroz.
Útil en estados psicológicos alterados y en situaciones de miedo.
Sirve como fibra dietética y laxante.
No contiene colesterol.
Es 100% digestivo.
Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.
Al contener lisina (aminoácido de alto valor biológico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje, por lo que es recomendable que los niños lleven a la escuela una barrita de amaranto como golosina.
Es un alimento muy nutritivo.
Con el amaranto (al natural) puedes combatir la osteoporosis y la anemia.

Receta desayuno con Amaranto:

Para 2 personas

½ taza de amaranto, a remojo si es posible (mínimo 8 horas)
1 taza de leche de coco, o de agua (es posible que necesite más si se utilizan granos remojados)
1/3 taza de puré de calabaza (preferiblemente fresco o en conserva) pizca de sal marina pellizcar de: canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor (o sustituir todo con pastel de especias de calabaza)
1/3 de la vaina de vainilla
jarabe de arce al gusto
1/3 taza coco rallado, tostado

Remojar amaranto durante tanto tiempo como sea posible, mínimo 8 horas, 24 horas es óptimo.
Escurra y enjuague amaranto. Combine con leche de coco, puré de calabaza, sal marina, especias y vainilla (semillas raspadas, y vacía vaina del frijol). Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme en el fondo. Cocine a fuego lento en el más bajo calor durante 15 minutos con la tapa puesta (ver para ver si el nivel de líquido es demasiado bajo. Si es así, añadir un poco de leche de coco extra o agua) Apagar el fuego, y deje reposar durante 10 minutos con la tapa puesta para espesar .
Endulzar con miel de maple al gusto (1-2 cucharadas). Servir. Rociar con leche de coco, espolvorear con coco rallado.

Fuente: Barcelonalternativa