Alimentos probióticos: la col fermentada o Chucrut

Uno de los alimentos probióticos más conocidos y usados junto con el Kéfir es el Chucrut (Choucroute o choucrut) que se produce de la fermentación del repollo o col blanca.

Al fermentar, las bacterias lácticas (como los lactobacillum o los bifidubacterium) aumentan los microorganismos beneficiosos que mejoran la flora intestinal, reestablecen el pH del intestino delgado, mejoran el proceso digestivo y la absorción de nutrientes. Los beneficios de incoroporar a nuestra dieta alimentos con acción probiótica son múltiples, muchas asociadas al sistema inmunitario y digestivo.

La col fermentada tiene altas cantidades de vitamina A, B1, B2, C, y minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio.

Propiedades de los probióticos: chucrut o col fermentada

• Contiene ácido láctico, de gran importancia para las bacterias que tenemos en el intestino y estómago, favoreciendo las digestiones y la absorción de nutrientes.
• Ayudan a eliminar o mejorar los síntomas y las alergias
• Su gran aporte en enzimas beneficia al hígado y al páncreas
• Favorecen el buen estado de la piel y las mucosas
• Tiene efecto remineralizador sobre el organismo
• Nos aporta grandes cantidades de vitamina C, que favorece la absorción de otras vitaminas y minerales
• El chucrut es muy útil y efectivo para combatir los gases que se generan durante la digestión así como la hinchazón.
• Recomendado para personas que han estado medicados con antibiótico
• Ejerce un importante efecto depurativo sobre el organismo
• Muy beneficioso para personas con ácido úrico y que tienden a retener líquido

Es importante tener en cuenta que el chucrut que venden en los comercios ha perdido estas propiedades pues ha sido sometido a procesos como la pasteurización y además suelen contener altos contenidos en sal. Aquí puedes ver la receta para hacer col fermentada o chucrut.

Fuente: Consejos de salud